1嫁接

嫁接的方式一般采用以下2种：一是劈接。于树液流动前1个月选冬季剪下的枝条作接穗，选嫁接未成活的或其他矮化健壮砧作砧木。于砧木平滑切口的中心位置用刀垂直劈开，深3～4cm,把接穗（枝组）下方两侧斜削成光滑平面，长2～3cm,插入砧木劈口对准形成层，再用塑料带和绳自下而上包严扎紧，随即上盆或地养1年后上盆。栽时将土埋过接口以利保湿。二是根接。于清明前后选择健壮、抗逆性强的根砧，用老粗的桩段或造型好的枝组作接穗，用插皮舌接，可接2～4个根砧。

2肥水管理

由于果树的根系只能从盆中吸收营养，仅靠盆土中的营养不能满足果树生长发育的需要，因此在果树生长期必须注重肥水管理。基肥以有机肥为主，合理配施化肥。花前追肥施1次速效氮肥，适量配合磷肥，浇肥水约1kg/株；谢花后进行根外追肥，可用0.3%的磷酸二氢钾加0.3%的尿素，每隔15d喷1次，喷3～4次；在果实采收前30d追施磷钾肥，施磷酸二氢钾60g/盆。每次追肥后都应浇透水1次；倒盆后要浇1次透水，以利于根系生长；在花期和幼果期，防止因过湿而造成生理落花、落果；花芽分化期和果实成熟期，水分不宜过多，应稍偏干；在果实膨大期，盆土既不能过干，也不能过湿；休眠期严格控制浇水，以盆土不过干为度。

3控冠造型

按果树种类和品种的特性，可将果树盆景塑造出多种造型，如自然圆头形、塔形、双枝鹿角形、三枝杯状形、垂柳形、龙曲形等。在树形塑造上，既要有利于盆栽果树结果，又要有可供观赏的价值。通常采用的促花致矮、整形修剪的措施有：抹芽、摘心、拿枝、曲枝、环割、回缩、拉枝等。也可以通过开张枝条角度和疏剪徒长枝、密生枝、无效枝等方法增强光照，将果树盆景整理出理想的造形。在嫁接成活正常生长后，为增强盆景的苍老性，可用嫁接刀在树干上刻几条曲线。在生长季节可用铁丝缠在果树枝条上，固定出所需树形。另外，还可以使用药物促使树体矮化，例如在果树盆景的生长期（夏季），叶面喷布植物生长延缓剂（如多效唑、B9、矮壮素等）2～3次，可使枝条粗壮、节间变短、植株矮化。此外，果树盆景果实量应控制适中。果树盆景的花芽量过大时，应在孕蕾期疏花，或者是在生理落果期过后进行疏果；如果花芽量少，可适当多留些花蕾，并且进行人工授粉，以提高挂果量。

4日常管理

一是倒盆。由于盆土中的养分会被果树吸收或因频繁的浇水而被淋洗掉，故每隔2～3年需及时倒盆1次，更换新营养土。旧土团倒扣出盆后，削去土团表面2～3cm厚的老根。上盆时，先将有机肥与营养土拌匀填充底部，再带土团上盆，周围加入混有肥料的盆土填充。二是病虫害防治。在盆栽果树病虫害防治上，要坚持预防为主、防治结合的原则。特别是在生长季节，需每隔20～30d,喷施70%的甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液防病；可用2.5%扑虱蚜1 800倍液、20%白螨朴2 000倍液喷施，防治盆景果树的蚜虫、红蜘蛛等害虫。三是越冬管理。在冬季不致发生冻害的地区，一般不在室内越冬，让其在室外自然越冬休眠即可。为保证果树盆景安全越冬，也可在土壤封冻前浇1次透水，然后用草袋将整个容器包裹住防寒，也可挖沟将盆埋入土中防寒。冬季风大的地区，还应注意防风，可在苗圃越冬区的迎风面搭建风障。四是剪除病虫枝 。许多害虫以虫卵、卵块的形态在芽、嫩枝、叶子上越冬，病菌在病枝上越冬。如苹果白粉病是以菌丝在芽鳞痕、瘦弱病枝、当年生新梢上越冬，炭疽病以菌丝干枯枝、破伤枝、病果台和病僵果中过冬，另外在这些地方越冬的还有梨茎峰、苹果红蜘蛛卵、黄刺蛾蚜虫卵、苹果腐烂病菌等。对以上越冬的病虫害，应结合冬季修剪，剪除干枯枝、病虫枝，摘除病僵果，除净越冬卵茧并集中烧毁深埋，以减少多种病害的枯枝侵染源和虫口数量。对修剪所造成的伤口必须涂波尔多液、843康复剂和腐必清液加以保护。 五是果树刮皮 。果树刮皮是冬季防治果树害虫的关键措施。有句农谚：“要想吃好梨，年年刮树皮。”因为许多危害果树枝干的病菌都潜伏在老皮、翘皮及裂缝中越冬。在果树的粗皮裂缝中还有许多潜伏越冬的害虫，如毛虫、梨蝽象、苹果小卷叶蛾、梨小食心虫、山楂叶螨等，通过认真细致的刮皮，不仅可以消灭这些病虫害，还可更新树皮，促进树体生长。果树刮皮要掌握4点：一是刮皮时间应该在冬季土壤结冻后到立春惊蛰前进行；二是刮皮要彻底，不要只刮树的主干，应将果树所有枝干的粗皮、翘皮刮除；三是刮皮深度要适宜，要掌握“小树、弱树宜轻；大树、旺树宜重”的原则；四是刮皮时要在树下铺上塑料布，以便于集中收拾销毁。